Лонгкоу вермишелли - Қытайдың дәстүрлі тағамдарының бірі.Вермишель алғаш рет 《qi min yao shu》 тілінде жазылған.300-ден астам жыл бұрын Жаоюань ауданы вермишельі бұршақ пен жасыл бұршақтан жасалған, ол мөлдір түсі мен тегіс сезімімен танымал.Вермишель Лонгкоу портынан экспортталатындықтан, ол «лонгкоу вермишельі» деп аталады.
Longkou вермишеллінің негізгі ингредиенті - жасыл бұршақ крахмалы.Дәстүрлі кеспе жасаудан айырмашылығы, Longkou вермишели жасыл маш бұршақтарынан алынған таза крахмалдан жасалады.Бұл кеспеге олардың ерекше құрылымы мен мөлдір көрінісін береді.Бұршақтар сіңдірілген, ұсақталған, содан кейін олардың крахмалы алынады.Содан кейін крахмал сумен араластырылып, тегіс, қалың сұйықтық пайда болғанша пісіріледі.Содан кейін бұл сұйықтық електен өтіп, вермишельдің ұзын жіптерін қалыптастыратын қайнаған суға құйылады.
Лонгкоу вермишельінің қызықты шығу тегінен басқа, оның қызықты тарихы бар.Мин әулеті тұсында император Цзяцзиннің тісі қатты ауырды деген.Шешім таба алмаған сарай дәрігерлері императорға Лонгкоу вермишельін жеуге кеңес берді.Керемет түрде, осы кеспенің бір тостағанынан ләззат алған соң, императордың тіс ауруы керемет түрде жоғалып кетті!Содан бері Longkou вермишельі Қытай мәдениетінде сәттілік пен әл-ауқатпен байланысты болды.
2002 жылы Longkou Vermicelli ұлттық шығу тегі қорғанысын алды және тек Чжаоюань, Лонгкоу, Пэнлай, Лайян, Лайчжоуда шығарылуы мүмкін.Ал бұршақ немесе бұршақ қосылған ғана өндірілген «Longkou вермишель» деп атауға болады.
Longkou Vermicelli әйгілі болды және оның тамаша сапасы ретінде белгілі болды.Longkou вермишелли таза жеңіл, икемді және ұқыпты, ақ және мөлдір, қайнаған суға тигенде жұмсақ болады, пісіргеннен кейін ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.Оның дәмі нәзік, шайнайтын және тегіс.Бұл жақсы шикізатқа, жақсы климатқа және көгалдандыру алқабындағы жақсы өңдеуге – Шаньдун түбегінің солтүстігіне қарыздар.Солтүстіктен теңіз самалы, вермишельді тез кептіруге болады.
Қорытындылай келе, Longkou вермишельі жай ғана тағам емес;бұл қызықты аңыздармен және дәстүрлі қолөнермен астасып жатқан тарихтың бір бөлігі.Дәмі үшін ұнады ма, әлде мәдени маңыздылығы үшін бағалансын ба, бұл ерекше нәзіктік бүкіл әлемдегі тағам әуесқойларын баурап алуды жалғастыруда.
Жіберу уақыты: 19 шілде 2022 ж